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茶小白答疑:从五大方面教你分辨,普洱熟茶和红茶到底有何区别

作者:匿名 时间:2019-11-13 17:46:21:

一些初露头角的茶朋友经常问,普洱茶熟茶和红茶汤颜色相似,两者有什么区别?事实上,对于不常喝茶的人来说,这确实是个问题。如果按发酵分类,它们就是发酵茶。如果按照汤的颜色来分类,汤的颜色差别不是特别大。

因此,许多新茶爱好者总是混淆普洱茶和云南红茶的区别。光看颜色,很难区分哪种是普洱茶,哪种是红茶。然而,如果我们从原材料、技术、口味和外观上看,差异是显而易见的。

过程

一般来说,对云南红茶来说,技术是造成红茶和熟茶区别的最关键因素。从原料上看,大叶茶可以制成普洱茶或红茶。对于相同的原材料,差异的关键在于技术。熟茶的制作工艺为:鲜叶-萎凋-杀青-揉捻-晒干-堆积发酵-烘干-筛选-采摘-高压灭菌成型

云南红茶的生产工艺包括鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-成型-干燥-采摘-烘焙-包装-成品。

从技术上讲,发酵是将普洱茶与红茶直接区分开来的过程。熟茶的发酵度一般为5-8点,红茶为全发酵,即100%发酵。因此,成熟的茶在以后的贮藏中有一个后发酵过程。它还没有完全成熟,含有可以在后期转化的物质。红茶的内部物质几乎完全受到刺激,只适合立即饮用。因此,红茶的保质期一般是三年,而熟茶是后发酵茶。在制成成品后,它有一个连续发酵的过程,并储存在适当的地方,导致后来的转化。

由于云南红茶和普洱茶的原料和制作工艺不同,普洱茶和云南红茶的口味也必然不同。普洱熟茶一般口感醇厚,具有独特的熟茶香气。陈年熟茶清香爽口,汤醇厚、稠滑、饱满、茶质温和。新制成的熟茶具有熟茶特有的堆积发酵气味,俗称“海鲜味”。云南红茶口感醇厚顺滑,质地饱满,茶质柔和醇厚,适合经常饮用,老少皆宜。

外观:

外观是很容易区分普洱茶熟茶和红茶的维度之一。红茶大多以散茶的形式,或以螺旋的形式出现,而普洱茶则以散茶、沱茶、砖茶、蛋糕茶等形式出现。对茶感兴趣的小伙伴们一定事先就知道了。因此,普洱熟茶和滇红很容易混淆新的茶友。

老茶友们一定都知道,大多数云南红茶是由黄金制成的,很容易区分,与普洱茶熟透的散茶大相径庭。然而,有一种红茶非常类似于普洱熟茶。这是古老而狂野的红茶。古树茶制成的红茶薄而深棕色,外观类似普洱熟茶。那么,当新茶朋友遇到外观与普洱茶相似的古旧茶时,该怎么办呢?此时,应该通过闻干茶的香气来区分它。

芳香

总的来说,云南红干茶样品闻起来有甜味和焦糖味,又甜又浓,比成熟的干茶强得多。普洱熟茶的干茶气味较淡,有淡淡的香气,成熟茶独特的堆积发酵味道,不像红茶那么甜。如果你有机会把这两种茶放在一起比较,你会有一种更加直观和明显的感觉,下次你闻到它的时候,你自然不会感到困惑。

此外,红茶和普洱茶的内在品质也有明显的差异。普洱熟茶属于后发酵茶,随着年龄的增长,具有香气更加浓郁的特点。因此,普洱茶熟茶会随着储存时间的增加而老化出不同的香气。新制作的熟茶有堆积发酵的味道。堆积发酵的味道会随着时间的推移而逐渐消退。在随后的转化过程中,熟茶可能会老化香气,如枣香、老香、人参香、樟脑香和莲花香。这些对老普洱茶爱好者来说并不陌生。然而,云南红茶的香气却没有如此神奇地改变。一般来说,它呈现蜂蜜香气、甘薯香气、焦糖香气和红茶特有的甜味。

气泡阻力

红茶的抗泡性低于普洱茶,一般约为5个气泡。然而,普洱茶是由晒干的大叶绿茶制成的,它具有较高的抗泡性,一般超过15个气泡。

刚开始接触普洱茶的茶爱好者,当你无法区分普洱茶熟茶和云南红茶时,记得要从外观、香气、工艺、味道等方面加以区分。

这篇文章与主人工匠分享:荣瑞祥独创的普洱茶

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